Grön sparrissoppa med citron-fraiche och räkor

Grön sparrissoppa med citron-fraiche och räkor
Den här fantastiska soppan går att göra så tunn eller tjock som man vill. Toppa med gräslökssvängda räkor och dill och njut av en enkel men lyxig måltid!
Annons
Härligt vårig och len soppa gjord på grön sparris.

Recept: Grön sparrissoppa med citron-fraiche och räkor

Portioner: 4 pers
Tid: 45 min

Annons

Citron-crème fraiche

  • 2½ dl crème fraiche
  • 1 liten citron, finrivet skal
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Gräslökssvängda räkor

  • 170 g räkor, skalade och avrunna
  • 1 schalottenlök
  • 1½ msk olivolja
  • 10 g gräslök, finhackad
Annons

Garnering

  • 4 kvistar färsk dill

Så här lagar du grön sparrissoppa med citron-fraiche och räkor:

  1. Skär bort ändarna på sparrisen, skölj sparrisen och skär den i mindre bitar.
  2. Koka upp vatten, vitt vin och buljongtärningar, lägg i sparrisbitarna och låt koka lätt i 7–8 minuter.
  3. Ta av från plattan och mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt grädden och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter, mixa soppan eventuellt lite till med stavmixern för att få den ännu slätare. Önskas tunnare soppa, tillsätt lite mer vatten eller vitt vin. Smaka av med salt och peppar.
  4. Blanda crème fraiche i en skål med citronskal, salt och peppar. Smaka av.
  5. Finhacka schalottenlöken. Blanda i en annan skål med räkor, olivolja och finhackad gräslök.
  6. Hetta upp soppan och lägg i en klick citron- crème fraiche samt räk röra. Dekorera med färsk dill. Servera gärna tillsammans med ett härligt nybakat bröd.

Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson

Annons

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons