Helstekt kyckling med rotfrukter och örtsmör

Helstekt kyckling med rotfrukter och örtsmör
Annons

Helstekt kyckling med rotfrukter och örtsmör

Helstekt kyckling med rotfrukter och örtsmör

4 personer
8 stora fasta potatisar
400 g morötter
200 g palsternackor
300 g gulbetor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 msk olivolja
1 kyckling, ca 1,3 kg
1 citron, rivet skal och pressad saft
salt, svartpeppar
2 dl vatten
Fyllning:
75 g smör
citronskal, se ovan samt punkt 4
1 citron
4 lagerblad
färsk timjan
Pensling:
50 g smör
3 msk olivolja
1 1/2 msk kinesisk soja
Garnering:
färska örter

Annons

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Tvätta potatisen och dela den i halvor på längden. Skala morötter, palsternackor och gulbetor, och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Skala och dela vitlöken i halvor på längden.
3. Lägg över alltsammans i en smord långpanna. Strö över timjan och ringla över olja, och blanda om.
4. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka den med hushållspapper. Skölj citronen och riv skalet och pressa saften. Spara citronskalet till fyllningen. Gnid in kycklingen inuti och runt om med citronsaft. Salta och peppra runt om. Gör ”ett hål” mitt i långpannan och lägg en klick rumsvarmt smör i mitten. Lägg kycklingen på smöret med bröstsidan upp.
5. Fyllning: Blanda rumsvarmt smör och citronskal. Stick försiktigt in fingrarna under skinnet på kycklingen så att det lossnar och det blir en ficka. Det är lättast vid halsen. Peta in smöret och fördela ut det på kycklingen. Stoppa in lagerblad och timjan. Halvera citronen och lägg in i kycklingen tillsammans med timjan.
6. Pensling: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt olja och soja. Pensla kycklingen med blandningen.
7. Häll vatten i formen. Tillaga strax under mitten i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på ca 85°, 45–50 minuter. Garnera med färska örter.

Recept: Bitte E:son Forsberg
Foto: Anders Norrsell

Prova också:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

2 kommentarer till “Helstekt kyckling med rotfrukter och örtsmör”

  1. Birgitta skriver: 30 mars, 2019

    Hej, det går ju inte att skriva ut recepten, eller är det något jag missar?


    1. Åsa Österling skriver: 2 april, 2019

      Hej Birgitta! När vi lanserade allas.se blev det tyvärr något fel med utskriftsfunktionen. Vi jobbar på att lösen det. Snart kommer det alltså att gå att skriva ut recepten igen! Vänliga hälsningar, Åsa Österling webbredaktör


Annons