Köttsoppa och ostgratinerat bröd – recept för 1 person

Köttsoppa - singelmat
Koka soppa på en spik ... eller ännu hellre på oxbringa och läckra grönsaker! Här får du receptet på en härlig köttsoppa som räcker till en person.
Annons
Köttsoppa - singelmat
Använd spadet från oxbringan som grund i soppan – så gott! Foto: Pontus Ferneman

Recept köttsoppa och ostgratinerat bröd för 1 person

1 portion

Kokning av oxbringa
ca 500 g rimmad oxbringa
vatten så att det täcker
1 morot i stora bitar
1 gul lök i stora bitar
1 lagerblad
5 vitpepparkorn

Annons

Soppa
2 1/2 dl spad från koket av oxbringan
1 morot
1/2 stånd broccoli
10 cm purjolök, det gröna
150 g oxbringa
1/2–1 kalv- el grönsaksbuljongtärning
2 msk klippt persilja

Ostgratinerat surdegsbröd
1 skiva surdegsbröd
1/2 msk smör
2–3 skivor vällagrad ost

Annons

Ugn 225°

 

Så här gör du köttsoppa

1. Lägg oxbringan i en gryta. Koka upp vatten separat och häll det kokhett över köttet så att det precis täcker. Ta bort skum som bildas med hålslev.

2. Tillsätt morot, lök, lagerblad och pepparkorn.

3. Koka upp och sjud tills köttet känns mört, prova med en sticka. Ungefärlig koktid är 2 timmar.

Annons

4. Soppa: Sila spadet från köttet. Koka upp 2 1/2 dl spad i en kastrull.

5. Skala moroten och skär i små tärningar. Dela broccolin i små buketter. Skiva purjolöken.

6. Koka morötterna i spadet ca 10 min. Tillsätt broccoli och purjolök och koka ytterligare 5 min.

7. Skär ca 1/3 av köttet i tärningar (spara resten till andra rätter, se tips nedan). Lägg dem i soppan. Tillsätt buljongtärning, värm tills den lösts upp. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö persilja över soppan.

8. Ostgratinerat surdegsbröd: Smöra brödet och täck med ostskivor. Gratinera 5–6 min tills osten fått lite färg. Servera brödet till soppan.

Tips!
Köp en bit rimmad oxbringa på 500–600 g och koka enligt receptet. Skiva den i tunna skivor när den är färdigkokt. En del använder du till soppan. En tredjedel kan du servera med lite spad, rotmos, stark senap och pepparrot. En tredjedel blir härligt smörgåspålägg tillsammans med skivad ättiksgurka och pepparrot!

 

Annons

Currydoftande köttfärssoppa

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons