Krämig cheesecake med apelsin

Krämig cheesecake med apelsin
Härlig kexbotten möter len fyllning smaksatt med apelsin och lite citron. Toppa med ett gelétak och dekorera med klyftor och skivor av frukt. Festligt och kalasgott!
Annons
Perfekt både till fika och som dessert!
Perfekt både till fika och som dessert!

Apelsincheesecake

10–14 bitar
Pajbotten:
200 g, ca 14 st, digestivekex
75 g smält smör
Fyllning:
4 gelatinblad
4 äggulor
2 1/2 dl florsocker
500 g färskost av philadelphiatyp
3 msk pressad citronsaft
4–5 msk pressad apelsinsaft
3 dl vispgrädde
Gelétopping:
2 1/2 dl outspädd apelsinsaft + 1/2 dl vatten
2 st gelatinblad

Annons

1. Botten: Krossa kexen i en matberedare, häll i det smälta smöret och kör till en massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca 22–23 cm i diam. Grädda i 175° i ca 5 min. Låt svalna.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa ner äggsmeten i färskosten. Hetta upp citronsaften, ta upp gelatinbladen och rör ner dem i den heta citronsaften och rör om tills allt har löst sig, tillsätt apelsinsaften och låt det svalna till simmig konsistens.
3. Vispa grädden lätt. Rör ner äggmassan i gelatinlösningen lite efterhand, till sist vänds grädden ner. Häll smeten i formen och sätt in i kyl för att stelna i ett par timmar, gärna över natten.
4. Gelétak: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Hetta upp hälften av apelsinsaften och rör ner gelatinbladen. Tillsätt resterande saft, låt svalna till simmig konsistens. Häll alltsammans över den kalla kakan och låt stå en stund i kyl för att stelna.

Av Marianne Liljenberg
Foto: Pontus Ferneman
Receptet har tidigare publicerats på allas.se

Prova också:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons