Morotssoppa med grillad paprika

Morotssoppa med grillad paprika
Vardagsmaten kan bli riktigt elegant – som denna galet goda morotssoppa med grillad paprika!
Annons

4 personer
1 kg morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
1 msk smör
3 msk strimlad grillad paprika på burk
2 hönsbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten
salt, peppar

Servera med:
1/2 dl strimlad grillad paprika på burk + 1 msk av oljan från paprikan
oreganoblad
75 g smulad fetaost
rostade baguetteskivor

Annons

Skala och skiva morötter och lök. Fräs morötter, lök och paprika i olja och smör ca 10 minuter. Smula ner buljongtärningar och fräs under omrörning 1-2 minuter. Tillsätt hälften av vattnet. Koka upp och sjud soppan under lock ca 20 minuter.
Finfördela soppan t ex med stavmixer. Späd med resten av vattnet till önskad konsistens, koka upp och sjud ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar. Garnera med strimlad paprika, paprikaoljan och oreganoblad. Toppa med smulad fetaost och servera med rostad baguette.

Recept: Lena Söderström
Foto: Anna Skoog

Prova också:

Mexikansk köttfärssoppa med bönor och ost

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons