Äppelfylld fläskytterfilé med potatisgratäng recept

Äppelfylld fläskytterfilé
Bjud på läcker middag med äppelfylld fläskytterfilé, krämig potatisgratäng och lättfixad gräddsås! Mums vad gott!
Annons
Äppelfylld fläskytterfilé
Extra saftig blir fläskytterfilén med äppelfyllning. Foto: Anders Norrsell

Recept äppelfylld fläskytterfilé med potatisgratäng

4 portioner

600 g fläskytterfilé
2 msk finhackade färska örter
1 pkt skivat bacon, 140 g
smör till stekning
steksnöre

Potatisgratäng
800 g potatis
salt och peppar
1 msk finhackad rosmarin
3 dl vispgrädde
50 g västerbottensost, riven

Annons

Fyllning
1 äpple
1 rödlök
1/2 dl hackade hasselnötter
1 msk smör

Gräddsås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl kalvbuljong (2 msk konc flytande kalvfond + vatten)
2 msk svart vinbärsgelé
salt och peppar

Ugn 200°

 

Så här gör du fläskytterfilé med potatisgratäng

Annons

1. Potatisgratäng: Skala och skiva potatisen tunt. Lägg skivorna i smord ugnsform, ca 18×24 cm. Krydda med salt, peppar och rosmarin mellan varven. Häll över grädden och strö över ost. Ställ in i ugn tills potatisen är mjuk 40–50 min.

2. Fyllning: Kärna ur och tärna äpplet smått, skala och hacka rödlöken. Blanda äpple, rödlök och hasselnötter. Låt bli glansigt i smör i stekpanna.

3. Skär en skåra i fläskytterfilén och banka ut köttet. Mal lite svartpeppar över och strö över örterna. Lägg fyllningen i skåran och rulla samman.

4. Lägg ut baconskivorna tätt på en skärbräda. Lägg på fläskytterfilérullen, vik upp baconet runt rullen. Bind upp med steksnöre. Bryn runt om till fin färg i smör i stekpanna och lägg över i ugnsform. Ställ in i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 30 min. Innertemperaturen ska vara 67°.

5. Gräddsås: Smält smöret i en kastrull, pudra över mjölet. Rör om och späd med mjölk och grädde, lite i taget. Koka upp under omrörning. Tillsätt buljong och gelé, låt sakta puttra i 10 min. Smaksätt med salt och peppar.

6. Servera köttet i skivor tillsammans med potatisgratäng, sås och lite sallad.

 

Läs också:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons