Helstekt fläskfilé med krämig potatisgratäng recept

Fläskfilé med potatisgratäng
Helstekt fläskfilé med krämig potatisgratäng och honungsstekta äpplen är en festrätt som slår det mesta! Missa inte den lättlagade såsen.
Annons
Fläskfilé med potatisgratäng
Pensla en sötsyrlig glaze över köttet innan du steker färdigt det i ugnen. Foto: Erik Karlsson

Recept helstekt fläskfilé och potatisgratäng

4 portioner
500 g fläskfilé
2 msk smör

Glaze
11⁄2 msk rörsocker
2 dl tranbärsjuice
1⁄2 dl balsamvinäger
1⁄2 tsk svartpeppar

Sås
2 dl vatten
1 msk konc kalvfond
1 dl crème fraiche
1 msk citronsaft
2 schalottenlökar
1 msk smör

Annons

Potatisgratäng
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
100 g riven ost

Annons

Ugnsbakade äpplen
4 äpplen, syrliga
1 msk flytande honung
ett par kvistar färsk timjan

Garnering
färsk timjan
ärtskott

Ugn 200°

 

Så här lagar du helstekt fläskfilé med potatisgratäng

1.  Potatisgratäng: Skala och skiva potatisen, hacka löken. Varva potatis och lök i smorda portionsformar eller en stor ugnsform. Salta och peppra. Häll över grädde och toppa med ost. Gratinera sedan mitt i ugnen ca 50 min.
2. Ansa fläskfilén och bryn den i smör i stekpanna.

3.  Glaze: Koka socker, tranbärsjuice, balsamvinäger och peppar i en kastrull tills blandningen reducerats till hälften. Pensla filén med glaze. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min tills köttet är genomstekt, innertemperaturen ska vara 70°.

Annons

4. Sås: Koka upp vatten, kalvfond, crème fraiche och citronsaft i en kastrull. Låt koka 10 min. Hacka schalottenlöken fint och stek i smör några min. Vänd ner löken i såsen.

5.  Ugnsbakade äpplen: Kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i smord ugnsform. Ringla över honung och lägg på timjanskvistarna. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

6. Skär upp köttet i skivor och garnera med timjan och ärtskott. Servera med potatisgratäng, sås och äppelklyftor.

Fläskfilé provencale
Imponera på gästerna med festlig fläskfilé provencale. Foto: Eva Hildén Smith

Mer recept och inspiration från allas.se:

Tävla med Maud!

ANNONS

Tävla med Maud Onnermark!

Läs mer och tävla här!

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons