Lättlagat till picknicken – här får du bästa recepten!

picknick
Allsång, festivaler, utomhusteater – sommarkvällarna bjuder på många roliga aktiviteter. Fyll picknickkorgen med godsaker och njut av middagen ute! Här tipsar vi om supergoda salamisnurror, melonsallad, härliga wraps och annat lättfixat!
Annons

Makrillröra

Recept krämig makrillröra

Ta med knäckebrödssticks eller små portionsbröd och servera med den här goda röran och lite sallad!

4 portioner

300 g rökt makrillfilé
½ gurka
1 äpple
100 g sockerärter
4 hårdkokta ägg
2½ dl crème fraiche
2 msk finhackad rödlök
salt, citronpeppar

Annons

 

Så här lagar du makrillröra

1. Ta bort skinnet på makrillen. Mosa fisken lätt med en gaffel.

2. Skölj och tärna gurkan. Kärna ur och tärna äpplet. Skölj och finstrimla sockerärterna. Skala och hacka äggen.

3. Blanda samman alla ingredienserna till en röra, smaka av med salt och citronpeppar.

4. Förvara röran i en burk med lock. Gott till alla typer av bröd!

Annons

 

Kasslersallad med melon

Recept sommarsallad med kassler och melon

Vattenmelon, kassler och fetaost är fantastiskt gott i sallad. Packa gärna ner salladen i små burkar och låt var och en få en egen burk!

4 portioner

400 g kassler
600 g vattenmelon (fruktkött utan skal)
1 grön squash
1 romansallad
½ liten purjolök
250 g cocktailtomater
½ dl oliver, kärnfria
100 g tärnad fetaost

Dressing
1 msk vit balsamvinäger
2 msk olivolja
salt, svartpeppar

 

Så här lagar du sommarsallad

1. Tärna kasslern. Skär melon och squash i kuber.

2. Skölj sallad och purjolök, strimla fint. Dela cocktailtomaterna. Blanda samman alla grönsakerna, oliverna och kasslern.

Annons

3. Lägg salladen i små portionsburkar. Toppa med fetaost.

4. Dressing: Vispa ihop ingredienserna och fördela dressingen över salladen i burkarna. Förvara salladen kallt.

 

Salamisnurror

Recept salamisnurror

Här använder vi ett färdigt pizzakit och gör salamifyllda pizzasnurror. Hur enkelt som helst!

20–22 st

1 pizzakit, 600 g
150 g salami
3 dl riven ost
½ kruka basilika
6–8 droppar tabasco
3 msk solrosfrön

Ugn 225°

 

Så här lagar du salamisnurror

1. Öppna förpackningen och rulla ut degen på en plåt med nytt bakplåtspapper. Dra ut degen så att den blir lite tunnare och större.

Annons

2. Bred på den medföljande tomatsåsen. Lägg på salamiskivor och riven ost. Lägg på basilikablad. Droppa över tabasco.

3. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 20–22 bullbitar. Placera bullarna i muffinsformar med snittytan uppåt, strö över solrosfrön. Grädda i ugnen ca 15 min.

 

Sparriswraps
Recept wraps med sparris och kikärter

Här rullar vi in sparris och en kryddig kikärtsröra i tortillabröd – perfekt utflyktsmat!

4 portioner

4 små tortillabröd
1 förpackning kikärter (380 g varav 230 g kikärter)
125 g färskost, paprika chili
1 vitlöksklyfta
pressad citron
2 tsk paprikapulver
2 krm kajennpeppar
salt
1 knippe grön sparris
70 g rucolasallad
1 stor röd paprika
1 dl cashewnötter

Annons

 

Så här gör du wraps med sparris

1. Pressa kikärterna genom en purépress. Blanda samman kikärtsmoset med färskosten. Pressa i vitlöksklyftan och smaka av med några droppar citronsaft, paprikapulver, kajennpeppar och salt.

2. Förväll sparrisen hastigt i lättsaltat vatten, låt kallna. Skölj rucolan, kärna ur och finhacka paprikan.

3. Lägg ut tortillabröden. Bred ut röran över bröden. Fördela paprika, några sparrisstänglar och lite rucolasallad på bröden. Strö över nötter.

4. Rulla samman till wraps. Förpacka i aluminiumfolie eller smörgåspapper.

 

Hallonmuffins
Recept mumsiga hallonmuffins

Muffins är alltid rätt! Dessa är superlätta att baka och härligt saftiga.

18–20 st

100 g smör
½ dl vispgrädde
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao
2½ dl vetemjöl
2 dl färska hallon

Ugn 225°

 

Så här bakar du hallonmuffins

1. Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna. Rör ner vispgrädden i smöret.Vispa ägg och socker poröst.

2. Blanda i en skål samman bakpulver, salt, kakao och vetemjöl. Rör ner mjölblandningen och smöret med grädden i äggsmeten. Rör till en jämn smet.

3. Fyll därefter muffinsformar till 2/3 med smet. Stoppa ner några hallon i varje muffinsform.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

 

Recept av: Ellinor Varady

Foto: Pontus Ferneman

 

Recept för picknicken

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons