Pastasallad med grillade grönsaker och salami

Pastasallad med grönsaker och salami
Sugen på något gott och lättlagat? Du svänger ihop denna matiga sallad som fungerar bra både som lunch och middagsalternativ på nolltid. Spänstig pasta, fräscha grönsaker, smakrik salami och hemlagad pesto – så gott!
Annons
Pastasallad med grönsaker och salami
Pasta, grönsaker, salami och pesto – inga konstigheter, bara enkelt, gott och varierat! Foto: Anders Norrsell

Recept pastasallad med paprika, squash och svamp

4 port

300 g pasta
4 msk olivolja
1 röd paprika
1 orange paprika
1/2 squash
100 g skogschampinjoner
2 kvistar cocktailtomater, ca 150 g
flingsalt
75 g valfri skivad salami
3/4 dl grön pesto (se separat recept)

Annons

Garnering
basilika

Ugn 225°

Gör så här

1. Koka pastan enl anv på förp. Häll av vattnet och skölj av pastan i lite vatten, häll på 2 msk olja.

2. Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär squashen i bitar. Halvera svamparna. Fördela grönsakerna på plåt med bakpapper. Strö över lite flingsalt och ringla över 2 msk olivolja.

3. Rosta grönsakerna i ugn 20–25 min, rör om då och då.

4. Halvera eller strimla salamin. Blanda pasta och pesto. Vänd ner grönsaker och salami. Fördela på ett stort fat eller i en skål. Garnera med basilika.

Tips! Servera gärna en skål pesto vid sidan av så kan var och en ta mer om så önskas.

Hemgjord pesto

Rosta 50 g pinjekärnor i en torr stekpanna. Plocka bladen av 11/2 kruka färsk basilika. Skala 2
vitlöksklyftor. Mixa pinjekärnor, basilikablad, vitlök och 2 dl olivolja. Tillsätt 100 g riven parmesanost. Smaka av med lite salt och peppar.

 

Läs mer:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons