5 lättlagade pestorecept

5 lättlagade pestorecept
Inget kan som denna ljuvliga röra sätta smak och karaktär på både pasta, sallad och toast. Och varför inte ge extra sting på ost, omelett och rostade grönsaker... Här är våra fem favoritrecept på pesto! 
Annons
Pesto är lätt att göra och ett uppskattat tillbehör. Bild: Pontus Ferneman

1. Paprikapesto

Smakar utmärkt till pasta eller som tillbehör till grillat.

3 dl färdig pesto

1/2 dl valnötter

ca 250 g grillad paprika, konserverad

1/2 dl god olivolja

1 citron

1 vitlöksklyfta

1/2 dl finriven parmesanost

Annons

salt och peppar

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Rosta valnötterna i ugn ca 7–8 min. Låt svalna.

2. Låt burkpaprikan rinna av.

3. Mixa valnötter, paprika och olja i matberedare eller med mixerstav.

4. Tvätta citronen noga och riv av det yttersta skalet. Riv vitlöksklyftan. Blanda ner citronskal och vitlök i röran.

5. Rör ner parmesanosten i peston. Smaka av med salt och peppar.

Annons

 

2. Ärtröra

Förgyller vilken pastarätt som helst!

3 dl pesto

2 msk pinjenötter

150 g frysta ärter

125 g färskost med pepparrot

2–3 msk neutral olja

2 msk hackad gräslök

salt och peppar

 

Gör så här

1. Rosta pinjenötterna ett par minuter i en stekpanna. Passa noga.

2. Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 3 min. Spola med kallt vatten.

3. Mixa ärter och färskost i matberedare eller med mixerstav. Tillsätt olja till önskad konsistens.

4. Rör ner gräslöken och hälften av pinjenötterna. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera ärtröran i en fin glasburk och toppa med 1 msk pinjenötter.

Annons

 

3. Kronärtskockspesto

Mums på toast!

3 dl pesto

1 burk kronärtskockshjärtan (400 g)

1/2 kruka basilika

1 dl solroskärnor

1 msk citronsaft

1 dl olivolja

1/2 vitlöksklyfta

1/2 dl riven västerbottensost

salt och peppar

basilikablad

 

Gör så här

1. Låt kronärtskockorna rinna av.

2. Mixa kronärtskockor, basilika och solroskärnor med citronsaft och olja i matberedare eller med mixerstav.

3. Riv ner vitlök och blanda sedan i ost. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera kronärtskockspeston i en fin glasburk. Dekorera med basilika.

Annons
Pesto på soltorkad tomat passar perfekt med brieost, gärna på en bit frasig baguette. Bild: Pontus Ferneman

4. Pesto på soltorkad tomat

Supergott till pasta! Och till ost!

2 1/2 dl pesto

1 burk soltorkade tomater i olja, t ex Zeta (200 g)

1/2 dl hasselnötter

1 dl god olivolja

1 liten vitlöksklyfta

1/2 dl finriven parmesanost

salt och peppar

Serveringsförslag

1/2 msk smör

baguetteskivor

brieost

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Pesto: Sätt på ugnen. Låt tomaterna rinna av. Skär eller klipp dem i mindre bitar.

2. Rosta hasselnötterna i ugn ca 7 min, gnugga bort skalen i en handduk. Låt svalna.

3. Mixa tomater, hasselnötter och olja i en matberedare eller med mixerstav.

Annons

4. Riv vitlöken fint och rör ner den och parmesanosten i peston. Smaka av med salt och peppar.

5. Servering: Smörstek baguetteskivorna. Varva brieost och pesto på brödet.

 

Den här basilikapeston passar perfekt till sallad! Bild: Pontus Ferneman

5. Persilje- och basilikapesto

God till sallad! Servera gärna med goda vegetariska biffar.

2 dl färdig pesto

1/2 dl mandel, skållad och skalad

1 kruka färsk basilika

1 litet knippe persilja

1 dl god olivolja

1/2 vitlöksklyfta

1/2 dl finriven parmesanost

salt och peppar

Serveringsförslag

morot

zucchini

flagad mandel

god olivolja

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Pesto: Rosta den skållade, skalade mandeln i ugn ca 8–10 min. Låt svalna.

2. Mixa mandel, basilika, persilja och olja i matberedare eller med mixerstav.

3. Skala och riv vitlöken fint och rör ner den och parmesanosten i peston. Smaka av med salt och peppar.

4. Servering: Skiva morot och zucchini i tunna skivor på längden, använd gärna mandolin eller grönsakssvarv.

5. Rosta mandelflagorna i en torr stekpanna någon minut tills de får fin färg. Passa noga!

6. Lägg grönsaksskivorna på ett fat, droppa över lite olivolja. Lägg peston i klickar mellan skivorna och strö mandelflagorna över.

 

Läs också:

Pasta med rökt lax och dillpesto

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons