Poké bowl med lax och avokado recept

Piké bowl med lax och avokado
Poké bowl är en rätt som ursprungligen kommer från Hawaii. Grunden är en skål med marinerad färsk fisk på en risbädd. På dess resa över världen har den varierats en hel del – endast fantasin sätter gränser – och här får du en läcker variant med lax, mango och en avokadoros!
Annons
Piké bowl med lax och avokado
Laxen ska inte stekas, det räcker med att man marinerar den i sesamolja och lime. Foto: Pontus Ferneman

Recept poké bowl med lax och avokado

4 portioner

Botten på skålen
4 port kokt basmatiris

Marinad till lax
½ dl soja
1½ tsk sesamolja
½ lime, skal- & saft
1 salladslök, hackad

Topping
600 g laxfilé utan skinn, gärna back loin, t ex Fröya (salmalax)
1–2 mangor (ca 200 g fruktkött)
½ gurka
2 avokador
50 g gari (inlagd ingefära till sushi, finns på burk)
1 kruka koriander

Annons

Garnering
2 tsk sesamfrön
1 tsk chiliflakes

 

Så här gör du poké bowl med lax

1. Koka riset enl anv på förp och låt det svalna av något.

2.  Marinad: Blanda ingredienserna i en skål.

3.  Topping: Skär laxen i tärningar och lägg ner dem i marinaden. Låt marinera ca 30 min. Skär mangon i tärningar. Hyvla gurkan på längden och rulla ihop skivorna.

Annons

4. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär i tunna klyftor eller forma en vacker ros enligt nästa punkt.

5. Lägg en avokadohalva med snittytan neråt på skärbrädan. Skär den i tunna skivor, gärna runt 1 mm, över den korta sidan. Försök få skivorna att ligga tätt ihop, de ska inte glida isär. Använd små, lätta rörelser med fingertopparna för att tumma ut och forma skivorna till en sammanhängande längd, ca 30 cm lång. Skivorna kommer att ligga omlott, nästan som en solfjäder. Rulla försiktigt ihop längden från den toppiga sidan. Forma till en ros.

6. Fördela riset i 4 portionsskålar. Lägg den marinerade laxen i mitten, därefter mango, gurkrullar, avokado, gari och korianderkvistar. Skeda gärna över resterande marinad på laxen, eller servera den vid sidan av.

7. Garnera med sesamfrön och chiliflingor.

Se film på hur du gör en avokadoros här!

Läs också:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons