2 kokta potatisar
ca 1 dm purjolök, vita delen
1/2 dl styckfryst bladspenat, tinad
1 msk smör
2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
Garnering
persilja
5–6 cocktailtomater
ev skivad chilipeppar
Gör så här
1. Skär potatis och purjolök i skivor. Fräs tillsammans med spenaten i smöret utan att det tar färg.
2. Blanda ägg, vatten och salt och häll omelettsmeten över spenaten i pannan.
3. Grädda på svag värme tills smeten har stelnat.
4. Garnera med persilja och tomater och, om du vill ha extra sting, lite chili.
Tips: Den här omeletten är lättast att steka i stekpanna med nonstickbeläggning.
Recepten är beräknade för 1 portion.
Läs mer:
Av Britt Mari Granath
Foto: Pontus Ferneman
