Zucchinipasta med pesto

Zucchinipasta med pesto
Ljuvlig pesto med härlig hemsvarvad zucchinipasta. Toppa med stora kapris.
Annons
Snabbfixad hemgjord pesto.
Snabbfixad hemgjord pesto.

Zucchinipasta med pesto

2 port
500 kcal/ portion

1 mellan stor zucchini
250 g cocktailtomater i olika färger
150 g tärnad fetaost
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
½ kruka färsk basilika
½ dl rostade mandelspån
4 kapris

Annons

Grön pesto
1 kruka färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
2 dl riven parmesanost
1 dl olivolja
1 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar
Lite citronsaft

Garnering:
Smulad fetaost
färsk basilika

1. Gör först pesto genom att lägga alla ingredienser i en matberedare. Mixa till en pesto genom att hälla ner olja lite i taget. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

2. Svarva zucchini eller skär tagliatelle med en potatisskalare och lägg i en skål. Dela tomater och blanda ner tillsammans med fetaost, olivolja, salt och peppar. Fördela zucchinipastan på två fat och lägg på en klick pesto på tagliatellen och blanda om lätt.

3. Strö på hackad färsk basilika och rostade mandelspån. Dekorera med kapris.

Av Ulrika Davidsson

Tips!

I vår butik har vi en grönsakssvarv som gör zucchinipastan lekande lätt!

Grönsakssvarv

Läs också:

Mer recept och inspiration från allas.se:

Dela på:

Annons